Причины горьких огурцов: как это исправить?

Когда речь заходит о садоводстве и популярных овощах, на первом месте оказываются помидоры. Но не отстают от них и огурцы — они традиционно входят в число самых востребованных культур на дачных участках. Независимо от того, любите ли вы домашние соленья или освежающий хруст нарезанного огурца, у большинства из нас в саду растет этот овощ.

Ранее мы писали о том, как вырастить огурцы, а теперь давайте поговорим о том, как не допустить того, чтобы огурцы стали горькими.

Иногда вместо ожидаемого слегка сладковатого вкуса вы получаете горький огурец. Что же делает огурцы горькими и как этого избежать? Разберемся с причинами и найдем действенные решения.

Также, рекомендуем к прочтению нашу статью «7 простых в выращивании овощей», в которой мы собрали список овощей, которые легко вырастить на любом участке.

СОДЕРЖАНИЕ:

1. Стресс, вызванный окружающей средой
2. Генетика
3. Температурный режим
4. Неравномерный полив
5. Вредители
6. Неправильно подобранное время сбора урожая
7. Неправильное хранение плодов
8. Заключение

Итак, давайте рассмотрим несколько причин, по которым огурчики могут становиться горькими.

Стресс, вызванный окружающей средой

Когда огурцы испытывают недостаток воды или другие неблагоприятные условия, они начинают вырабатывать больше кукурбитацина — природного горького соединения из группы тритерпеноидов, которое защищает растение от вредителей. Это делает плоды горькими. Помимо стресса, существуют и другие факторы, влияющие на вкус огурцов: некачественное почвенное питание, неправильное использование удобрений или избыток азота также могут привести к появлению горечи. Если растению что-либо не нравится, оно просто переходит в защитный режим. Ну а что, горький плод никто есть не станет :)

Поэтому важно обеспечить растения достаточным и равномерным количеством влаги, а также сбалансированным питанием и грамотным уходом на протяжении всего сезона. 

Генетика

Некоторые сорта огурцов более склонны к горечи, чем другие. Как правило, это сорта с более толстой и плотной кожицей, а также старые сортовые (не гибридные) разновидности. Выбирая семена или рассаду для выращивания, обращайте внимание на пометки «без горечи» или «горький ген отсутствует» на упаковке. Многие современные гибридные сорта, например партенокарпические (не требующие опыления), были выведены специально с пониженным содержанием кукурбитацина и стабильно сладковатым вкусом даже при стрессовых условиях.

Температурный режим

Причиной горечи огурца могут стать слишком высокая, слишком низкая температура или ее резкие перепады, особенно между дневными и ночными показателями. Огурцы, подвергающиеся таким температурным колебаниям, зачастую производят повышенное количество кукурбитацина, в результате чего плоды приобретают горький вкус. Увы, мы не в силах изменить погоду, но во время сильной жары рекомендуем устанавливать теневые сетки или навесы над растениями, а в прохладные ночи — использовать легкое агроволокно (спанбонд) для укрытия грядок.

Неравномерный полив

Это еще одна из распространенных причин горечи. Удивительно, но и избыток, и недостаток воды одинаково способны вызывать горечь в огурцах. В засушливые периоды может потребоваться ручной полив или установка капельной системы, которая обеспечивает равномерное и дозированное увлажнение почвы, предотвращая избыточное выделение кукурбитацина. Оптимальным считается полив 2-3 раза в неделю с глубоким промачиванием грунта, а не частые поверхностные увлажнения.

Вредители

Неудивительно, что и вредители способны сделать огурец горьким. Кукурбитацин вырабатывается огуречными растениями именно как защитный механизм, поэтому при нападении тли, паутинного клеща или огуречного жука выработка вещества резко возрастает, чтобы отпугнуть насекомых. Чтобы предотвратить заражение, рекомендуется немедленно бороться с вредителями при первом обнаружении, используя как биопрепараты (например, «Фитоверм»), так и народные средства — мыльный раствор или настой чеснока. Огурцы также можно защитить, используя метод шпалерной посадки, который позволяет выращивать плети на возвышенности над землей, улучшая вентиляцию и снижая риск заражения от почвенных вредителей.

Неправильно подобранное время сбора урожая

Очередная распространенная причина горечи огурчиков. Своевременный сбор урожая существенно влияет на вкус плодов. Огурцы, пропустившие оптимальный момент сбора и оставленные на растении слишком долго, как правило, приобретают горький привкус и грубеют (такие экземпляры лучше оставить на семена). Как только растение начнет плодоносить, рекомендуется собирать урожай ежедневно или через день, чтобы стимулировать образование новых завязей и не допускать перезревания плодов. Это правило актуально независимо от вида огурца — будь то кустовой, для засолки, маринования или салатной нарезки.

Кроме того, огурцы неправильной, искривленной или крючковатой формы часто свидетельствуют о возможной горечи, поскольку такие плоды обычно образуются в результате стресса растения, недостатка питания или нападения вредителей.

Неправильное хранение плодов

В результате неправильного хранения или естественного процесса испарения огурец теряет воду, концентрируя в себе кукурбитацин, и через некоторое время становится горьким на вкус. После сбора огурцы необходимо хранить в холодильнике при температуре +7-10°C в отделении для овощей (при более низкой температуре плоды подмерзают и портятся быстрее) или сразу перерабатывать — солить, консервировать либо использовать в свежем виде в течение 2-3 дней.

Как видите, причин горечи множество, но что же делать с плодами, которые уже стали горькими? Кукурбитацин в основном сосредоточен в кожице огурца и в области плодоножки (у хвостика). Если вам все же попадется партия горьких огурцов, лучше всего очистить их от кожуры и отрезать кончик со стороны плодоножки. Можно сделать срез чуть больше обычного — примерно на 1,5-2 см. После очистки огурца рекомендуется промыть его под холодной проточной водой, чтобы удалить остатки горьких веществ с поверхности.

Существует и еще один необычный народный способ избавления от горечи — так называемое «доение» огурцов.

Да, это не опечатка — именно доение. В интернете уже давно распространен этот метод, который, несмотря на неоднозначные отзывы, многие садоводы советуют попробовать. Суть заключается в отрезании кончика плодоножки огурца и последующем трении двух разрезанных частей друг о друга в течение 10-20 секунд. В результате образуется липкая белая пена, которую нужно удалить вместе с отрезанным кончиком. Теоретически такое трение создает своеобразное всасывающее действие, которое вытягивает часть кукурбитацина из тканей плода. Научного подтверждения эффективности этого метода до сих пор не существует, однако многие огородники по-прежнему делятся положительным опытом его применения.

Такой необычный способ может стать интересным экспериментом для тех, кто любит нестандартные народные методы. Однако не забывайте, что эта техника не имеет научного обоснования, а результаты могут быть индивидуальными и не гарантированными. В конечном счете решение о том, пробовать ли этот метод, остается на ваше усмотрение. 

Мы не перестаем готовить для вас полезный и актуальный материал. Также, рекомендуем к прочтению статью «19 распространенных ошибок при выращивании помидоров», в которой мы собрали типичные ошибки, исключив которые, вы получите отличный урожай.

Желаем вам удачи в экспериментах с огурцами!

Заключение  

Сегодня мы разобрали основные причины появления горечи в огурцах и рассказали о действенных способах ее предотвращения и устранения.

Однако если у вас есть огород, на участке определенно понадобится удобное место для хранения различного оборудования, инструментов, огородного инвентаря, а также самого урожая после сбора.

SKOGGY предлагает сборно-разборные контейнеры для хранения. В наших дачных контейнерах можно хранить что угодно: от свежего урожая и заготовок до различной садовой техники и инвентаря.

Контейнеры доступны с учетом различных требований, включая длину, скатность крыши и варианты входной группы, что позволяет подобрать оптимальную модель для любого участка.

Основные преимущества хозблоков SKOGGY:

• Мобильность. При необходимости вы всегда можете разобрать контейнер и переставить его на более удобное место на участке. Количество сборок и разборок не ограничено.
• Прочная крыша. Она способна без труда выдерживать снеговую нагрузку до 250 кг на квадратный метр зимой и сохранять полную герметичность даже в сильный ливень.
• Наличие технологических зазоров и отверстий. Они позволяют отводить влагу и проветривать пространство внутри контейнера.
• Возможность окраски и нанесения принта. Из садового хозблока или сарая можно сделать целое произведение искусства, окрасив конструкцию в цвет забора или других построек на участке, или нанеся любой принт по вашему желанию. 

А еще есть люксовые контейнеры! Это все те же надежные, удобные и практичные конструкции, но еще более стильные и презентабельные, с улучшенной фурнитурой и повышенным вниманием к деталям отделки. О линейке люксовых контейнеров подробно рассказали в видео.